らくたび若村亮の「京都の旅コラム」：10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

2016年10月27日

10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

毎月第4日曜日 「京都の隠れた社寺と四季の味めぐり」 現地講座において、歴史と伝統を受け継ぐ 京料理・二傳 にお伺いしてきました。

今月のテーマは、深まる秋 に味わう 松茸尽くし の京料理でした～（笑）

口取：焼松茸　法蓮草　酢橘
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

八寸：柿白和え銀杏松葉鯛と零余子の松風焼目栗鯛献珍鱚小菊巻
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

向付：活ひらめへぎ造り　鮪角造り　あしらい一式
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

秋の松茸の王道ですね～！

煮物椀 ：鱧と松茸の土瓶蒸し
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

なんと贅沢な･･･　松茸寿司 です。

中御飯 ：松茸握り寿司　甘酢生姜
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

焼物：ぐじ吹き寄せ焼き　鼈甲生姜　筆生姜
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

本日一番の美味しさ、穴子の松茸巻 は最高でした～（笑）

焚合せ ：穴子の松茸巻　かぶら　菊菜　針柚
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

サプライズの一品はなんと！ 松茸の傘 をまるごと揚げた 串揚げ！！
サクッといただくと、ふわ～っと中から 松茸の香り が広がりました。

油物：松茸・大黒本シメジ　串揚げ
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

御飯：松茸御飯

水物：江戸柿　葡萄
10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

甘味：栗上用

最後はいつもの恒例、二傳の 若主人・山田さん と記念撮影です（笑）

10/23（日）　≪　松茸尽くし　≫　in　京料理二傳

京料理・二傳において約3年ぶりとなる松茸尽くしの京料理、大満足でした！

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Posted by 若村亮 at 01:19 │Comments(0) │京料理

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プロフィール

若村亮

「らくたび」とは「洛を旅する」

京都の旅らくたび
　若村亮　（わかむらりょう）

昭和48（1973）年、愛媛県生まれ。
立命館大学理工学部機械工学科を卒業し、一時、大手建設機械メーカーに就職して技術開発の設計にたずさわるが、現在は京都において　株式会社らくたび　を創立し、京都に特化した事業経営を行う。

現在は、らくたび文庫シリーズなど京都本の企画・執筆・編集・出版や、大手旅行会社向けの旅行企画プロデュース、京都伝統工芸大学校や各種文化講座の京都学講師、ラジオやテレビ番組のレギュラー出演など、多彩な京都の魅力を全国に発信している。

■ 主な著書・執筆 ■
　らくたび文庫シリーズ
　　京の庭NAVI　枯山水庭園編
　　京の庭NAVI　池泉庭園編
　　京の仏像NAVI
　　京の歴史NAVI　幕末編
　　京の建築NAVI
　　京の神さま仏さま
　　京暦365日　その他多数
　　　（以上、コトコト）
　旅の雑学ノート・京都
　　（ダイヤモンド社）
　京都半日とっておきの散歩道
　京都12カ月年中行事を楽しむ
　おとなの京都ドリル
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　　（以上、地球の歩き方）

■ 主な講師・講演 ■
　京都美術工芸大学　講師
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2016年10月27日

10/23（日） ≪ 松茸尽くし ≫ in 京料理 二傳

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