らくたび 若村亮 の 「 京都の旅コラム 」

秋晴れ の下、毎月第4日曜日 に開催する らくたび主催 ≪ 京都の隠れた社寺と四季の味めぐり ≫ 現地散策講座 が開催されまして、秋の味覚 “ 松茸 ” を味わうために 京料理 二傳 （ にでん ） さんを訪ねてきました♪

口取二種
　　焼松茸　法蓮草　酢橘　／　柚豆腐　天盛生雲丹　ラレシ


いきなりの 松茸尽くし、松茸の香りと食感に、爽やかな酢橘、最高です！



朱器に盛られた 秋の味覚。　かます寿司が美味しかったです （ 笑 ）

八寸
　　かます小袖寿司　萩松風　蟹絹田巻　鱚昆布〆栗粉和え
　　吹き寄せ昆布籠入り　（　車海老　栗　銀杏松葉　）


向付　：　活ひらめへぎ造り　車海老おどり　鮪角造り　あしらい一式


車海老のプリプリ感に、肉厚の鮪は食べ応えがありました、贅沢～！



待ってました！　秋といえば土瓶蒸し、特注という信楽焼の器で♪

煮物椀　：　鱧・松茸土瓶蒸し


蓋を開けた瞬間の、松茸と出汁の香りは、もう言葉になりません （ 笑 ）



焼物　：　かます南蛮焼　鼈甲しょうが　筆生姜


柔らかく焚いた蕪 （ かぶら ）。　移ろう季節を感じますね。

焚合せ　：　菊花蕪射込煮　（　穴子　車海老　菊菜　占地　銀杏　針柚　）


寒さが増す秋、体が温まりました。　大粒の 栗 が美味しかった～（ 笑 ）

蒸物　：　甘鯛丹波蒸し　菊花あん


御飯　：　松茸ごはん　／　香の物　：　三種盛り


松茸ごはんはおかわり自由♪　しかし、すでにお腹はいっぱい （ 笑 ）



水物　：　江戸柿　葡萄


最後の最後まで 松茸尽くし！　上用菓子は松茸の形でした。

甘味　：　松茸上用


これほど 松茸 を 堪能 した料理は初めてでした。　深まる秋 を 満喫 する、まさに 秋満載・松茸尽くし の 京料理 でした♪



■　京料理　二傳　：　公式HP　http://niden.jp/