らくたび 若村亮 の 「 京都の旅コラム 」

今日は ≪ 京都の隠れた社寺と四季の味めぐり ≫ 散策講座が
開催されて、下鴨茶寮 で京料理をいただいてきました。



最初は抹茶によるおもてなしがあり、その後に座敷へと移動して
初夏の京料理をいただきました。

まずは食前酒の梅酒から。



前菜は、色彩豊かな料理がずらり♪



先附は、京菠薐草の湯葉巻と、歯ごたえがしっかりした千枚タコ
でした。　ところで “ 菠薐草 ” って読めますか？　なんでしょうね、
なんて皆であれこれ考えていましたが、“ ほうれんそう ” でした。
様々な表記がありますが、ん～、こんな字も書くんですね （ 笑 ）



向附 （ すずき・烏賊・赤身 ）


夏の味覚ですね、鱧のお椀です。

椀盛 （ 牡丹鱧・冬瓜・薄菜 ）


こちらも夏には欠かせない、鮎の塩焼きです～♪



続いて鉢物。　これは絶品でした！

鉢物 （ 鰻冬瓜巻・小芋・絹さや ）



やわらかい冬瓜で巻いた味わい深い鰻、とろりとしたあんかけが
さらに美味しさを引き出して、今日一番の一品でした～♪



揚物 （ 賀茂茄子土佐揚げ・海老・鱧 ）


ご飯・止椀・香物


最後に欠かせない水物 （ デザート ）、グレープフルーツゼリーと
黒ごまアイスです！



グレープフルーツ独特の酸味と苦みが合わさったサッパリした
ゼリーで、上に見える二つの丸いものは、メロンとスイカを丸く
カットしたボールでした。



黒ごまアイス


季節の野菜や素材を、美味しい料理でたっぷりといただきました！



さて、来月の本講座は7/24（日）、祇園祭の花傘巡行が催される日
にあたり、八坂神社で巡行を拝見した後に、南楼門前の中村楼で
祇園祭にちなんだ京料理と、家宝を特別見学させていただきます。
ぜひ来月も、ご期待ください～♪