らくたび若村亮の「京都の旅コラム」：1/25（日）　≪　式包丁を受け継ぐ有職料理・萬亀楼へ－ ①

2015年02月02日

1/25（日）　≪　式包丁を受け継ぐ有職料理・萬亀楼へ－ ① － ≫

新春の 味めぐり講座 は、御所ゆかりの格式高い 生間流 （いかまりゅう）の 式包丁 （しきぼうちょう）を付け継ぐ西陣の 有職料理・萬亀楼 （ゆうそくりょうり・まんかめろう）へお伺いしまして、新春を祝って 式包丁 を披露いただきました！

生間流式包丁 （当代30代目　生間正保氏）
1/25（日）　≪　式包丁を受け継ぐ有職料理・萬亀楼へ－ ① － ≫

式庖丁 とは、平安時代から宮中で節会などの 祝いの日 に執り行われてきた 食の儀式 で、大きな俎板に乗せた魚や鳥を、直接に 手を触れず、庖丁刀 と俎箸で切り分けて めでたい形 を表します。

1/25（日）　≪　式包丁を受け継ぐ有職料理・萬亀楼へ－ ① － ≫

伊勢の 二見ヶ浦 をあらわす “ 神厳の鯉 ” です！

1/25（日）　≪　式包丁を受け継ぐ有職料理・萬亀楼へ－ ① － ≫

神厳の鯉

部屋には江戸初期に 二条城 で催された饗宴の献立を記した巻物も。

1/25（日）　≪　式包丁を受け継ぐ有職料理・萬亀楼へ－ ① － ≫

新春にふさわしい、厳かなる 式包丁 をじっくりと拝見しました♪

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Posted by 若村亮 at 18:10 │Comments(0) │京料理

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プロフィール

若村亮

「らくたび」とは「洛を旅する」

京都の旅らくたび
　若村亮　（わかむらりょう）

昭和48（1973）年、愛媛県生まれ。
立命館大学理工学部機械工学科を卒業し、一時、大手建設機械メーカーに就職して技術開発の設計にたずさわるが、現在は京都において　株式会社らくたび　を創立し、京都に特化した事業経営を行う。

現在は、らくたび文庫シリーズなど京都本の企画・執筆・編集・出版や、大手旅行会社向けの旅行企画プロデュース、京都伝統工芸大学校や各種文化講座の京都学講師、ラジオやテレビ番組のレギュラー出演など、多彩な京都の魅力を全国に発信している。

■ 主な著書・執筆 ■
　らくたび文庫シリーズ
　　京の庭NAVI　枯山水庭園編
　　京の庭NAVI　池泉庭園編
　　京の仏像NAVI
　　京の歴史NAVI　幕末編
　　京の建築NAVI
　　京の神さま仏さま
　　京暦365日　その他多数
　　　（以上、コトコト）
　旅の雑学ノート・京都
　　（ダイヤモンド社）
　京都半日とっておきの散歩道
　京都12カ月年中行事を楽しむ
　おとなの京都ドリル
　京都で過ごす1週間
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　　（以上、地球の歩き方）

■ 主な講師・講演 ■
　京都美術工芸大学　講師
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