らくたび若村亮の「京都の旅コラム」：5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

2019年05月26日

5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

毎月第4日曜に開催している【京都・四季の味めぐり】講座。今月は新天皇の即位を祝って平安王朝の料理文化を味わうために ≪ 京料理六盛 ≫ へ。

5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

かつて六盛当主が平安時代の王朝料理を研究し、それを現代にも合う形で創作して生み出された料理が「創作平安王朝料理」で、本来は一進から十進までのコースでいただく料理ですが、本日はそのひとつ、健康と長寿を願う一進「祝菜（ほがいな）」という前菜をいただきました～♪

5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

かつての貴族の宴会料理に始まる「大饗（たいきょう）料理」では、品数が多い方がご馳走とされた歴史があり、料理を「数もの」と呼んだところから現代の「お数（おかず）」という言葉も生まれたとされています。

御物（白米）
5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

蘇（そ）

このわた長芋
5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

焼蛸

猪生姜煮

鱚一夜干し　みぞれポン酢
5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

雉素焼

蒸貝　焼椎茸
5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

生節重ね盛り
5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

最初の祝菜のボリュームに圧倒されながらも（笑）、その後、美味しい京料理を次々といただきました！

5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

さて、食事の後は、平安神宮の参拝へ。　あまりの連日の暑さに、平安神宮を参拝する人も、まばら･･･。。

5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

京町家オフィスに帰ってきて、ちょっと昼寝をしました（笑）

5/26（日）　≪　京料理　六盛　≫　創作平安王朝料理

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Posted by 若村亮 at 16:47 │Comments(1) │らくたび日記│京料理

この記事へのコメント

まさに王侯貴族が召し上がるとても上品な器、お料理ですね。健

Posted by guild guild

at 2019年05月26日 22:31

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プロフィール

若村亮

「らくたび」とは「洛を旅する」

京都の旅らくたび
　若村亮　（わかむらりょう）

昭和48（1973）年、愛媛県生まれ。
立命館大学理工学部機械工学科を卒業し、一時、大手建設機械メーカーに就職して技術開発の設計にたずさわるが、現在は京都において　株式会社らくたび　を創立し、京都に特化した事業経営を行う。

現在は、らくたび文庫シリーズなど京都本の企画・執筆・編集・出版や、大手旅行会社向けの旅行企画プロデュース、京都伝統工芸大学校や各種文化講座の京都学講師、ラジオやテレビ番組のレギュラー出演など、多彩な京都の魅力を全国に発信している。

■ 主な著書・執筆 ■
　らくたび文庫シリーズ
　　京の庭NAVI　枯山水庭園編
　　京の庭NAVI　池泉庭園編
　　京の仏像NAVI
　　京の歴史NAVI　幕末編
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　　京の神さま仏さま
　　京暦365日　その他多数
　　　（以上、コトコト）
　旅の雑学ノート・京都
　　（ダイヤモンド社）
　京都半日とっておきの散歩道
　京都12カ月年中行事を楽しむ
　おとなの京都ドリル
　京都で過ごす1週間
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　　（以上、地球の歩き方）

■ 主な講師・講演 ■
　京都美術工芸大学　講師
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