京野菜

　『 京野菜 』

　 京都は山々に囲まれた 盆地 であり、海の幸 をもたらす 日本海 や 瀬戸内海 から遠く離れているため、昔は新鮮な海産物を手に入れることが非常に困難でした。

　 したがって、市街近郊で栽培される新鮮な野菜が人びとの食生活を支え続け、京都は野菜を中心とする 蔬菜文化 が発展しました。

　 現在では 『 京野菜 』 として全国に流通していますが、賀茂なす、九条ねぎ、聖護院だいこん、鹿ケ谷かぼちゃ、伏見とうがらし、壬生菜 など、どの京野菜にも栽培された 京都近郊 （ 江戸時代の市街地の近郊地 ） の地名 が付いています。